Будучи довольно равнодушной к сладостям, я с удовольствием использую любую возможность добавить в десерт немного соли или вообще превратить сладкое блюдо в его полную вкусовую противоположность. На этот раз подобная участь настигла классический завтрак русской кухни — сырники, которые как нельзя лучше подружились с не менее классическими греческими ингредиентами: каперсами, фетой и сушеными помидорами.
Наверное, это будет самый короткий и простой рецепт за всю историю существования блога. Все ведь знают как готовить сырники, верно?
В основе, разумеется, творог, но его легко можно заменить рикоттой или ее домашний подобием, о котором я уже рассказывала в этом рецепте. Чтобы не добавлять кучу муки, предварительно лучше отжать творог или сыр от сыворотки.
К творогу отправьте нарезанные каперсы, раскрошенный сыр фета и сушеные томаты. Последние — вообще универсальная вещь, которой лучше закупиться в промышленных масштабах и добавлять куда угодно: в рагу, супы, соусы, пасту. Обычно такие нарезанные и сильно высушенные томаты продаются за очень недорого на лотках со специями на развес.
На этом этапе попробуйте смесь на соль и добавьте ее по вкусу при желании. После, можно смело вбивать яйца и всыпать смесь из просеянной муки и разрыхлителя. Готовую смесь для соленых сырников оставьте минут на 10-15 в морозильной камере, затем начинайте лепить порции желаемой формы и размера и обваливать их в небольшом количестве муки.
Дальше все тоже по привычной схема: жарим по 2-3 минуты или до золотистого цвета, а едим со сметаной или йогуртом.
Соленые сырники
Ингредиенты:
- творог (или рикотта) — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 1 ст. (120 г);
- разрыхлитель — 1 ½ ч. ложки;
- каперсы — 1 ст. ложка;
- фета — 80 г;
- сушеные помидоры — 1 ст. ложка.
Приготовление
- Творог отожмите через марлю и смешайте с нарезанными каперсами, фетой и сушеными томатами. Посолите готовую смесь по вкусу.
- Смешайте муку с разрыхлитем и добавьте ее к творожной смеси вместе с яйцами. Хорошо перемешайте и оставьте смесь в морозильной камере на 10-15 минут.
- Слепите 6-8 сырников и обваляйте каждый в небольшом количестве муки.
- Обжаривайте сырники в разогретом растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте со сметаной или йогуртом.
Savoury syrniki
Ingredients:
- 300 g (10 oz) cottage cheese (or ricotta);
- 2 eggs;
- 1 cup (120 g) flour;
- 1 ½ tsp baking powder;
- 1 tbsp capers;
- 80 g (3 oz) feta cheese;
- 1 tbsp dried tomatoes.
Instructions
- Squeeze excess liquid from cottage cheese using cheesecloth. Mix with chopped capers, feta and dried tomatoes. Add salt to taste.
- Combine flour and baking powder. Add dry ingredients and eggs into the cheese mixture. Leave in freezer for 10-15 minutes.
- Form 6-8 syrniki patties and dredge each one in flour.
- Fry in preheated vegetable oil over medium heat for 3-4 minutes on each side or until golden brown. Serve with yogurt or sour cream.
Марина
02.12.2016 12:19
Я обычно сладкие сырники делаю, а с солью, действительно, должно получиться еще лучше! Да и каперсы наверняка дают интересный вкус!