«Ради кого еще париться, как не ради родной матери»,– подумала я днем 3-го ноября, ровно за сутки до еще одного 18-го Дня рождения моей вечно молодой виновницы торжества. И я запарилась, правда запарилась. Чего стоил лишь поиск этого чертового гелевого ярко-красного красителя. Впрочем, во всем остальном, готовка удалась и в результате получилось что-то невообразимо вкусное. Серьезно, этот крем на основе крем-сыра по вкусу напоминает пломбир, а насыщенные ярко-красные коржи настолько плотные и вкусные, что как бы ни был полон ваш желудок, вы потянетесь за еще одним куском, гарантирую

В общем и целом, ничего особенного в приготовлении коржей, кроме обилия традиционного красного красителя, нет. Бисквит себе, как бисквит.

Сначала смешиваем все ингредиенты содержащие кислоту: сметану, кефир и уксус. К слову, со сметаной этот бисквит получается куда более плотным и влажным, так что если вы хотите получить легкую текстуру, замените сметану эквивалентным количеством кефира. Я же решилась на хардкор версию (и не пожалела).

Теперь переходим к маслу и яйцам. Тут действуем, как и в рецепте пирога с апельсинами и базиликом: взбиваем масло с сахаром в воздушный белый крем, но дополнительно добавляем краситель и ваниль, или ванильный ароматизатор, как это сделала я (правда, ароматизатор от Dr.Oetker пахнет совсем на ванилью, а каким-то ситром). Дальше,  не останавливая работу миксера, начинаем вбивать яйца по одному до полного вымешивания.

Теперь беремся за сухие ингредиенты. Соединяем просеянную муку с содой и какао-порошком. Мешаем все венчиком, как в последний раз, – очень и очень тщательно.

Дальше остается лишь соединить все ингредиенты вместе. Ко взбитому маслу начинаем поочередно добавлять сухие ингредиенты и «кислую» основу. Не усердствуйте и взбивайте все на минимальной скорости лишь до тех пор, пока ингредиенты не соединятся вместе, но не более.

Делим тесто пополам и выливаем в подготовленные формы для выпекания (у меня – 20 см).

Выпекаем коржи при 180 градусах 30-35 минут, но следите за ними, духовки у всех разные и время может очень разниться. Никогда не подводит только тест со спичкой или зубочисткой, им и проверяйте готовность бисквита.

 Готовые коржи должны ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Тем временем беремся за крем. Взбиваем масло с сахарной пудрой, добавляем немного ванили и постепенно закладываем крем-сыр.

 

Что касается декорирования, то это, конечно, дело вкуса. Можно действовать по олдскулу: покрыть бисквиты кремом снаружи или украсить кремовыми розочками, а можно оставить торт «голым», как это нынче модно, промазывая коржи лишь между собой, но не покрывая кремом края. Я выбрала более традиционный вариант декора.

Смазала коржи кремом между собой.

Покрыла им края.

Посыпала края красной бисквитной крошкой.

А сверху выложила стружку белого шоколада.

Здесь, главное предварительно подготовить коржи. Обрезать выступающую верхушку и ниспадающие края, чтобы сделать бисквит равным по всей толщине.

Получается вот так.

В разрезе он еще красивее.

P.S.: Не забывайте оставлять свои отзывы и находить нас в Vkontakte и на Facebook. Let’s be friends!