Мои новогодние каникулы продлились всего дня три, потому знакомая многим проблема с входом в прежний рабочий режим отпала сама собой. Зато появилась другая, связанная с возвращением к нормальному режиму питания, которая была для меня злободневной всегда (моя работа — есть), но особенно из колеи выбивают классическое праздничное чревоугодие и возможность начинать пить коктейли примерно с полудня. Этот рецепт можно считать моей неумелой попыткой пополнить арсенал блога более-менее здоровыми вариантами, слегка необычными и простыми в приготовлении.

Звезда блюда — тунец, потому к вопросу его выбора и покупки следует подойти максимально серьезно. Да, в идеале лучше конечно брать свежее филе, рубить его и слегка подрумянивать котлетки на очень сильном огне, но давайте посмотрим правде в глаза: если вы живете от моря также далеко, как живу от него я, то нормальную свежую рыбу по приемлемой цене, не оббегая с десяток супермаркетов, вы, вероятнее всего, не найдете. Ввиду этого не будем выпендриваться и возьмем банку хорошего консервированного тунца. Хороший тунец это тот, что плавает в собственном соку большими кусками и не горчит по вкусу — такого ищут только методом проб и ошибок.

Этого идеального тунца нужно откинуть на дуршлаг и слегка (!) придавить лопаткой, чтобы убрать излишка сока, но не пересушить куски. Дальше тунца разминают вилкой, чтобы получить нечто очень напоминающее опилки.

Эти рыбные опилки смешивают с остальными составляющими из списка, а полученную массу делят на шесть примерно одинаковых порций и формуют каждую в котлетку.

Единственное, что делает этот рецепт только «более-менее» здоровым — способ приготовления. Чтобы уменьшить количество жира обжаривайте котлеты из тунца на антипригарной сковороде с каплей растительного масла. Примерно по паре минут с каждой стороны на среднем огне, до румяной корочки, и готово.

Есть их лучше всего теплыми с соусом: можно сделать классическую смесь из сока лайма, капли сои, рыбного соуса и рубленой кинзы, можно подать с моим любимым тартаром на соленых желтках или со смесью сладкого майонеза, йогурта, «Табаско» и зеленого лука.