Если вы хоть мало-мальски знакомы с британской кухней, то наверняка знаете о сконах — маленьких рассыпчатых булочках, которые подают на завтрак или бранч. Классические английские сконы достаточно маслянистые, так как готовятся на типичной основе для песочного теста — масле и муке, и при этом очень легкие и пышные. Так вот, эти сконы мы готовить не будем, но не спешите, дайте шанс новому рецепту – тыквенным сконам с сыром. В отличие от своих классических собратьев, тыквенные сконы готовятся на основе из кефира и муки, за счет чего их мякиш становится более «хлебным», воздушным и влажным. Как по мне, так это лучший способ начать утро «с той ноги».
Стоит заметить, что сконы, перед выпечкой, можно замораживать для более длительного хранения, но предварительно, конечно, придется сделать тесто.
Просеиваем самоподнимающуюся муку в глубокую миску. Если готовой самоподнимающейся муки нет, ее можно сделать самому, смешав простую пшеничную муку с разрыхлителем, о пропорциях я писала в этом рецепте.
К муке добавляем соль, перец, тимьян и сыр, после чего тщательно все перемешиваем, чтобы распределить ингредиенты максимально равномерно.
Переходим к добавлению тыквы и кефира. С кефиром и так все понятно, а вот на тыкве я остановлюсь подробнее. Для рецепта я использовала тыквенное пюре, которое представляет собой ни что иное, как отваренную на пару и взбитую блендером тыкву.
В результате соединения сухих и жидких ингредиентов получаем вот такое тесто.
Примечательно, что тесту для сконов не нужно отлеживаться перед выпеканием, можно сразу раскатать его до толщины в 2-3 см и нарезать на булочки. Я решила сделать круглые сконы с сыром, но, по сути, им можно предать абсолютно любую форму.
Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем семечками (последнее не обязательно) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Тем временем, можно заварить себе чаю, кофе или приготовить сырный крем, как это сделала я. Правда, сконы и так вкусны, с кусочком сливочного масла или овощным чатни, если захотите побыть немного fancy.
Тыквенные сконы с Пармезаном
Ингредиенты:
- тыква — 350 г;
- самоподнимающаяся мука — 2 1/2 ст.;
- тертый Пармезан — 75 г;
- соль, перец — по 1/2 ч. ложки;
- тимьян — 2 ч. ложки;
- кефир — 1/2 ст.;
- семечки (тыквенные, подсолнечные) — по желанию;
- желток+2 ст. ложки молока — для смазывания.
Приготовление
- Тыкву отвариваем на пару 10-15 минут, после чего пюрируем с помощью блендера.
- Смешиваем просеянную муку с солью и перцем, добавляем тимьян.
- К сухим ингредиентам вливаем кефир и закладываем пюре из тыквы.
- Замешиваем густое тесто и раскатываем его до толщины в 2-3 см. Вырезаем сконы с помощью круглой формы диаметром 5 см.
- Смазываем булочки смесью из взбитого с молоком желтка, посыпаем семечками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Елена
08.10.2014 20:22
Даша, спасибо за такой интересный рецепт! У меня не очень поднялись, видимо пожалела разрыхлителя или он был не супер, но все равно вкусно получилось.
evilolive
09.10.2014 12:28
И Вам спасибо за приятный отзыв! Это же сконы, они и не должны получаться пышными, как обычная булочка, так что все нормально)
Светлана
14.11.2014 20:17
Отличный рецепт, спасибо! Как раз думала, куда бы кусочек тыквы пристроить 🙂